お燗酒初心者の方へ…

湯煎でお燗をすると、お酒全体をゆっくり温めるので、お酒本来の旨みを引き出し好みの温度で美味しいお燗をつけられます。

左は熱い湯を注ぎ、ゆっくりとお酒の温度を上げるタイプ。大きな鍋に湯を沸かして徳利等をつけるのと同じ事です。

上は水をくみ、電気の力を利用して水の温度をゆっくり上げていく事により、お酒の温度もゆっくりと上がり適温になったら温度設定をして好みの温度で保温出来るタイプ。

電子レンジによるお燗は、イオンの作用と急激な温度変化により、本来のお酒の旨みを損ねてしまいます。容器の上層と下層で温度差が発生したり、温め過ぎる事がある。

一般的に48℃前後が美味しいと感じるお燗の温度とされています。